Ich würde sagen, dass Ihre 2. Option nah ist, nur ein paar Punkte:
Kunde, Distributor, Lieferant sind TYPEN von Organisationen, daher würde ich vorschlagen:
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Tabelle [Organisation] mit allen Spalten, die allen Organisationen gemeinsam sind, und einem Primärschlüssel für die Zeile.
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Separate Tabellen [Lieferant], [Kunde], [Händler] mit spezifischen Spalten für jede und FK zur [Organisation] Zeile PK.
Das klingt nach einer "Übertyp/Untertyp-Beziehung".
