SQL Server hat keine sehr guten Funktionen zur Bearbeitung von Zeichenfolgen. Einfacher geht das mit Unterabfragen:
select firstname,
stuff(reverse(stuff(reverse(legalname), 1, len(lastname) + 1, '')),
1, len(firstname) + 1, '')
from (select legalname,
left(legalname, charindex(' ', legalname) - 1) as firstname,
right(legalname, charindex(' ', reverse(legalname)) - 1) as lastname
. . .
) c
Allerdings wäre ich sehr vorsichtig, denn nicht alle Menschen haben dreiteilige Namen. Und andere haben Suffixe (JR, SR) und andere Komplikationen.