Scheint, als hätte ich es herausgefunden und kann meine eigene Frage beantworten. Es sieht so aus, als würde XAMPP mit ihrer Distribution eine ungeeignete ddl liefern. Die richtigen und neuesten oci8-dlls können hier in allen möglichen Varianten heruntergeladen werden:http://windows.php.net/downloads/pecl/releases/oci8/2.0.8/ . Sobald ich die richtige gefunden hatte, funktionierte es wie ein Zauber.