count(*) kann in PL/SQL nicht ausgewählt werden

Sie müssen wie unten verwenden

DECLARE
  rec_count integer default 0;
  str varchar(100);
BEGIN
    str := 'select count(*) from emp_table';
    EXECUTE IMMEDIATE str into rec_count;
    dbms_output.put_line(rec_count);
END;

der into -Klausel muss nach execute immediate verwendet werden . siehe hier http://docs.oracle.com/cd /B12037_01/appdev.101/b10807/13_elems017.htm für weitere Informationen