In meinem Code habe ich nur eine Lösung
String saveFile = file.substring(file.indexOf("filename=\"") + 10);
saveFile = saveFile.substring(0, saveFile.indexOf("\n"));
saveFile = saveFile.substring(saveFile.lastIndexOf("\\") + 1,saveFile.indexOf("\""));
out.println(saveFile);
und diesen String setze ich in die vorbereitete Anweisung
st.setString(1, saveFile);
und ich habe genau das Ergebnis bekommen, das ich will
Dateiname:hello.xlsx, Beschreibung:hello_world_025