Ich füge hier die vollständige Lösung zum Erstellen von Typen in einem einfachen Skript hinzu, ohne dass eine Funktion nur für diesen Zweck erstellt werden muss.
--create types
DO $$
BEGIN
IF NOT EXISTS (SELECT 1 FROM pg_type WHERE typname = 'my_type') THEN
CREATE TYPE my_type AS
(
--my fields here...
);
END IF;
--more types here...
END$$;