Daten, Zeiten und Zeitstempel in PostgreSQL können mit einem INTERVAL-Wert addiert/subtrahiert werden:
SELECT now()::time - INTERVAL '10 min'
Wenn Ihr timestamp-Feld varchar ist, können Sie es zuerst in den timestamp-Datentyp umwandeln und dann das Intervall subtrahieren:
( (left(precence_records.created::text, 11) || ' ') ||
(contacts.entry_time::time + INTERVAL '10min')::text )::timestamp <
precence_records.created::timestamp