Wie kürze ich eine Fremdschlüssel-beschränkte Tabelle?

Ja, das können Sie:

SET FOREIGN_KEY_CHECKS = 0;

TRUNCATE table1;
TRUNCATE table2;

SET FOREIGN_KEY_CHECKS = 1;

Mit diesen Anweisungen riskieren Sie, Zeilen in Ihre Tabellen einzulassen, die nicht dem FOREIGN KEY entsprechen Einschränkungen.