AHA! Anscheinend hatte ich zuvor einige Tabelleninformationen in latin1 codiert und die Datenbanken dummerweise ohne Konvertierung auf utf8 geändert.
Das Ausführen des Folgenden hat diese Tabelle currency_types behoben:
mysqldump -u root -p --opt --default-character-set=latin1 --skip-set-charset DBNAME > DBNAME.sql
mysql -u root -p --default-character-set=utf8 DBNAME < DBNAME.sql
Jetzt muss ich nur noch dafür sorgen, dass die anderen Inhalte, die nach dem Wechsel von latin1> utf8 generiert werden, dadurch nicht durcheinander gebracht werden :(
