Wahrscheinlich müssen Sie den Zeichensatz Ihrer Datenbankverbindung einstellen zu UTF-8.
Wie das geht, hängt von der verwendeten Datenbankbibliothek ab.
In der alten mySQL-Bibliothek wäre es
mysql_query("SET NAMES utf8");
(vor mySQL 5.0.7) und
mysql_set_charset("utf8");
für mySQL 5.0.7 und neuer.
