Wie Sie selbst sagen, dreht sich alles um Sicherheit und XAMPP ist von Haus aus ziemlich unsicher. Ansonsten gibt es für mich keine wirklichen Nachteile. Die Software in XAMPP wird regelmäßig in stabilen, sicheren, kommerziellen Systemen verwendet. Es braucht ein wenig Wissen und Zeit, um XAMPP so zu konfigurieren, dass es sicher genug für den Produktionseinsatz wird (und das ist der Grund, warum die Leute Ihnen immer wieder sagen, dass Sie es nicht tun sollen), aber da es so aussieht, als hätten Sie es abgedeckt, sollte es nein geben Problem.
