Von etwas Googeln und diesem Reddit-Thread , habe ich festgestellt, dass Sie das Standardgebietsschema festlegen müssen.
Der Befehl, der für mich funktionierte, war also:
mysqldump --default-character-set=latin1 --lock-tables=false --single-transaction=TRUE --host=$HOST --user=$USER --password=$PASSWORD $DB
Ich habe sowohl Sperrtabellen als auch Einzeltransaktionen verwendet, weil ich eine Mischung aus myisam- und innodb-Tabellen habe.
