Laravel Schema Builder ändert die Speicher-Engine

Da @alexrussell meinen Glauben bestätigt hat, bin ich mir fast sicher, dass Sie die Speicher-Engine nur definieren können, wenn Sie die Tabelle mit Schema::create() erstellen .
Allerdings können Sie als letzten Ausweg immer rohes SQL verwenden:

DB::statement('ALTER TABLE tests ENGINE = InnoDB');