Ich denke, das ist, was Sie wollen:
SELECT date(time),
count(distinct userid) / cd.cnt
FROM activity_entries ae join
(select count(distinct userid) as cnt
from activity_entries) cd
GROUP BY date(time);
Es verwendet eine Unterabfrage, um die Gesamtzahl der unterschiedlichen Benutzer in der Tabelle zu berechnen, und dividiert dann die Anzahl der Benutzer an jedem Tag, um den Anteil zu erhalten.