Zwei Dinge:
Zunächst muss Ihr str_to_date()-Format mit dem Format der Eingabezeichenfolge übereinstimmen. Wenn Ihre Eingabezeichenfolge 10/21/2016 15:02 ist , dann ist Ihr Format %m/%d/%Y %H:%i .
Eine Referenz für die Formatcodes finden Sie hier:https://dev.mysql.com/doc/refman/5.7/en/date-and-time-functions.html#function_date-format
Zweitens ändert die Verwendung von UPDATE nicht den Datentyp der Spalte, sondern nur den Inhalt der Varchar-Zeichenfolge.
mysql> create table t (v varchar(50));
mysql> insert into t values ('10/21/2016 15:02');
mysql> update t set v = str_to_date(v, '%m/%d/%Y %H:%i');
mysql> select * from t;
+---------------------+
| v |
+---------------------+
| 2016-10-21 15:02:00 |
+---------------------+
Jetzt hat es das richtige Format, aber es ist immer noch ein varchar.
mysql> alter table t modify v datetime;
mysql> select * from t;
+---------------------+
| v |
+---------------------+
| 2016-10-21 15:02:00 |
+---------------------+
Jetzt wurde der Datentyp geändert.
mysql> show create table t\G
CREATE TABLE `t` (
`v` datetime DEFAULT NULL
) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8mb4
