Sie können dies mit $unwind tun die updates -Array, wobei die resultierenden Dokumente nach date sortiert werden , und dann $group Verbinden Sie sie wieder auf _id Verwenden der sortierten Reihenfolge.
db.servers.aggregate(
{$unwind: '$service.apps.updates'},
{$sort: {'service.apps.updates.date': 1}},
{$group: {_id: '$_id', 'updates': {$push: '$service.apps.updates'}}},
{$project: {'service.apps.updates': '$updates'}})