Spring Boot hat eine Funktion namens "Autokonfiguration". In diesem Fall wird, sobald der Mongo-Treiber auf dem Klassenpfad erkannt wird, die MongoAutoConfiguration mit Standardwerten aktiviert, die auf localhost:27017 zeigen. Wenn Sie dieses Verhalten nicht möchten, können Sie jetzt entweder die Eigenschaften für MongoDB konfigurieren (siehe http://docs.spring.io/spring-boot/docs/current/reference/htmlsingle/#boot-features-mongodb für valid Eigenschaftsschlüssel) oder deaktivieren Sie die MongoAutoConfiguration:
@SpringBootApplication(exclude = {MongoAutoConfiguration.class, MongoDataAutoConfiguration.class})