Problem gelöst. Das Problem war, dass ich mehr Profile in meiner Datei „application.yml“ habe und den Datenbanknamen nicht im Profil heroku deklariere, sodass der Datenbankname aus dem Standardprofil gelesen wurde. Unterhalb der Datei „application.yml“
spring:
data:
mongodb:
database: pizza-store
uri: mongodb://localhost:27017
price-point-multiplier : 0.1
---
spring:
profiles: docker
data:
mongodb:
database: pizza-store
uri: mongodb://mongodb:27017
---
spring:
profiles: heroku
data:
mongodb:
uri: ${MONGODB_URI}