Zwei Optionen:
Sie können das Feld "_id" aus der erstellten Karte entfernen:
...
resultElementMap.remove("_id");
System.out.println(resultElementMap);
Oder Sie können die Abfrageergebnisse bitten, das _id-Feld nicht einzuschließen:
DBObject allQuery = new BasicDBObject();
DBObject removeIdProjection = new basicDBObject("_id", 0);
DBCollection collection = db.getCollection("volume");
DBCursor cursor = collection.find(allQuery, removeIdProjection);
DBObject resultElement = cursor.next();
Map resultElementMap = resultElement.toMap();
System.out.println(resultElementMap);
Siehe die Dokumentation zu Projektionen für alle Details.