Ich habe einige Tests mit dem offiziellen Treiber durchgeführt und festgestellt, dass die Methode MongoCollection.Save null zurückgibt; Weisen Sie das Ergebnis also nicht Ihrem konstruierten Benutzer zu:
//user = users.Save(user);
users.Save(user);
string idStr = user["_id"].ToString();
Console.WriteLine("_id == {0}", idStr);
Informationen zu Treibern finden Sie hier und dies