Ich bin mit dem gleichen Problem konfrontiert worden, also bin ich zu :
gegangen/xampp/phpmyadmin/config.inc.php
Ich habe das Passwort eingefügt, das ich zuvor eingegeben hatte, dann konnte ich wieder auf phpmyadmin zugreifen, dort auf der Registerkarte „Berechtigungen“ / „Bearbeiten“ / „Ich habe kein Passwort ausgewählt und los“, dann wurde alles wieder lebendig :)
Sie können den Benutzer auch auf admin ändern, aber Ihr phpmyadmin wäre auf der Admin-Seite und Ihre andere localhost-Website wird auch nicht funktionieren.