IMHO ist die einfachste Lösung:
- Wählen Sie in phpmyadmin in der Datenbankliste (links) die Datenbank aus, die Sie kürzen möchten
- Scrollen Sie in der Hauptansicht nach unten, Sie sehen ein Kontrollkästchen "Alle markieren" und daneben ein Dropdown-Feld, in dem Sie "Leer" auswählen können. Fertig.