Um eine einzelne Datenbank von der Befehlszeile aus zu sichern, verwenden Sie osql oder sqlcmd.
"C:\Program Files\Microsoft SQL Server\90\Tools\Binn\osql.exe"
-E -Q "BACKUP DATABASE mydatabase TO DISK='C:\tmp\db.bak' WITH FORMAT"
Lesen Sie auch die Dokumentation zu BACKUP und RESTORE sowie allgemeine Verfahren.