Es ist eine schlechte Praxis, Parametern denselben Namen wie Tabellenspalten zu geben.
Sie sollten es also ändern:
CREATE OR REPLACE PROCEDURE UpdateSourceLog
( p_SourceLogId IN NUMBER, p_TotalRowCount IN INT,p_status IN VARCHAR)
AS
BEGIN
UPDATE SourceLog
SET Status = p_status,
TotalRowCount = p_TotalRowCount,
EndTime = SYSDATE
WHERE SourceLogId = p_SourceLogId;
COMMIT;
END;
Denn im Moment versteht Oracle es höchstwahrscheinlich als Spaltennamen und aktualisiert einfach die Spalte auf den Wert dieser Spalte (überhaupt keinen Sinn)