Wenn Sie den Anweisungen von Oracles Github Repo für Docker folgen, sollten Sie in der Lage sein, Ihren eigenen Instant-Client zu erstellen.
https://github.com/oracle/docker-images/tree/master /OracleInstantClient
Eine andere Möglichkeit besteht darin, einfach ein vorhandenes Image aus ihrer Container-Registrierung zu verwenden.
docker pull container-registry.oracle.com/database/instantclient:latest
Viel Glück!