Ich habe eine Lösung gefunden, um OCI lokal zu installieren.
Version 3.0.0 ist PHP 8 vorbehalten.
Mit Version 2.2.0 geht die Installation reibungslos!
apt-get install -y systemtap-sdt-dev
export PHP_DTRACE=yes
pear download pecl/oci8-2.2.0
tar xvzf oci8-2.2.0.tgz
cd oci8-2.2.0/
phpize
./configure --with-oci8=instantclient,/opt/oracle/instantclient_12_2/
make
Ich versuche es mit Docker und ändere meine Antwort, wenn es gut funktioniert.