Wie kann ich dafür sorgen, dass meine Postgresql-Datenbank eine Sortierung ohne Berücksichtigung der Groß-/Kleinschreibung verwendet?

Es gibt keine Sortierungen ohne Berücksichtigung der Groß-/Kleinschreibung, aber es gibt die Citext-Erweiterung:

http://www.postgresql.org/docs/current/static/citext.html