Stellen Sie einfach die Uhrzeit des Datums auf 12:00 (statt der Standardeinstellung 0:00) und Sie sollten in Ordnung sein. Das Problem ist, dass die GWT-Zeitzonenbibliothek nicht alle Schaltjahre vor 1990 enthält und Sie daher eine falsche Zeit auf dem Server erhalten (da der Wert in Form eines Zeitstempels gesendet wird und eine Stunde daneben liegt).
Übrigens:GWT hat eine eingebaute Datumsauswahl, sehen Sie sich die Demo unter http://gwt.google.com/samples/Showcase/Showcase.html#!CwDatePicker
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