Verhindern Sie, dass die Datenbank in der node.js-App gelöscht wird

Wie Sie bereits herausgefunden haben, werden die Tabellen gelöscht, weil Sie

sequelize.sync({ force: true })

Der eigentliche Teil ist der Schuldige

Zu Ihrer zweiten Frage - der Status der Migrationen wird in einer Tabelle in Ihrer Datenbank gespeichert - ich glaube, es heißt sequelize_meta