Erhalten Sie das Montagsdatum dieser Woche in Postgres?

Sie können date_trunc() verwenden dazu:

select date_trunc('week', current_date);

Mehr Details im Handbuch:
https://www.postgresql.org/docs/current/static/functions-datetime.html#FUNCTIONS-DATETIME-TRUNC

Wenn "heute" Montag ist, wird das heutige Datum zurückgegeben.