Wie sichere ich meine PostgreSQL-Datenbank mit Cron?

Da Sie sowieso Superuser-Rechte zu haben scheinen, könnten Sie diese Befehle wie folgt in die Crontab des Postgres-Benutzers einfügen:

sudo su postgres
crontab -e

und fügen Sie dann die pg_dump/vacuumdb-Befehle dort ein.