Sie müssen CROSS JOIN verwenden um jede mögliche Kombination von name zu erhalten aus der ersten Tabelle mit der option vom zweiten Tisch. Dann LEFT JOIN diese Kombination mit der zweiten Tabelle. Etwas wie:
SELECT
t1.id,
t1.name,
t2.option,
t2.value
FROM
(
SELECT t1.id, t1.name, t2.option
FROM table1 AS t1
CROSS JOIN table2 AS t2
) AS t1
LEFT JOIN table2 AS t2 ON t1.id = t2.tbl1_fk
AND t1.option = t2.option