Tatsächlich gibt es einen Weg, dafür müssen Sie natürlich die Berechtigungen haben ...
SET @sql = CONCAT('SELECT ', (SELECT REPLACE(GROUP_CONCAT(COLUMN_NAME), '<columns_to_omit>,', '') FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = '<table>' AND TABLE_SCHEMA = '<database>'), ' FROM <table>');
PREPARE stmt1 FROM @sql;
EXECUTE stmt1;
Ersetzen von <table>, <database> and <columns_to_omit>