Als dieser Blogbeitrag
sagt, mit MySQLs ALTER TABLE CONVERT
Syntax ist eine schlechte Idee [TM]. Exportieren Sie Ihre Daten, konvertieren Sie die Tabelle und importieren Sie die Daten dann erneut, wie im Blogbeitrag beschrieben.
Eine andere Idee:Haben Sie Ihren Standard-Client-Verbindungszeichensatz über /etc/my.cnf oder mysqli::set-charset .