Wie führe ich den MySQL-Befehl auf Bash aus?

Verwenden Sie doppelte Anführungszeichen, wenn Sie BASH-Variablen verwenden.

mysql --user="$user" --password="$password" --database="$database" --execute="DROP DATABASE $user; CREATE DATABASE $database;"

BASH erweitert keine Variablen in einfachen Anführungszeichen.