Wie unter Serverzeichensatz und Sortierung dokumentiert :
Der Standardzeichensatz des Servers ist daher Windows-1252, was MySQL latin1 nennt , es sei denn, Ihre MySQL-Kopie wurde mit einem anderen Standard kompiliert.
Im Handbuch heißt es weiter:
Um daher den aktuell verwendeten Server-Zeichensatz zu ermitteln:
SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_server'
