Wenn OP zusätzliche Informationen (zusätzliche Aggregationen usw.) unter Verwendung von Daten von users
aufnehmen möchte Tabelle:
SELECT `users`.`id`,
count(`receipts`.`uId`)
FROM `users`
INNER JOIN `receipts` ON `users`.`id` = `receipts`.`uId`
GROUP BY `users`.`id`
ORDER BY count(`receipts`.`uId`) DESC
Ansonsten nur die receipts
Tabelle ist erforderlich...
SELECT `users`.`id`,
count(`receipts`.`uId`)
FROM `receipts`
GROUP BY `receipts`.`uId`
ORDER BY count(`receipts`.`uId`) DESC