vorletzte Zeile einer Tabelle mysql

LAST_INSERT_ID()-1 hat keine Garantie, auf eine tatsächliche Aufzeichnung zu verweisen. Versuchen Sie:

SELECT * FROM table ORDER BY id DESC LIMIT 1,1

Idealerweise sollten Sie etwas anderes als id verwenden, um das Alter eines Datensatzes zu bestimmen, vorzugsweise einen Zeitstempel.