Sie müssen „SET NAMES utf8“ verwenden, um sicherzustellen, dass Ihr Server Ergebnisse mit dem UTF-8-Zeichensatz zurücksendet. Beispiel:
$dbconn = mysql_connect("localhost", "user", "pass") or die(mysql_error());
mysql_select_db('database', $dbconn) or die(mysql_error());
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");