Sie machen einen Fehler beim Verketten in einer MySQL-Abfrage.
$FirstName + "','"
oben ist falsch.
verwenden Sie es wie unten.
'". $FirstName ."',
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$date = $year."-".$Month."-".$Day;
INSERT INTO users
(FirstName,LastName,Phone,DOB)
VALUES
( '". $FirstName ."','". $LastName ."','". $Phone ."','". $date ."')