Es gibt einige Beispiele, die dies demonstrieren, zum Beispiel die Verwendung der MyBatis- oder SQL-Komponente
Sie können auch JPA verwenden, wie Christian sagt.
Es gibt keine spezielle MySQL-Komponente, die eine native MySQL-API zum Abhören von Ereignissen verwendet. Mir ist nicht bekannt, ob es eine solche API gibt. Die Komponenten in Camel sind generische JDBC/SQL-Komponenten, die eine SQL-SELECT-Anweisung ausführen.