Ich würde empfehlen, mit Rails 2.3.8 zu beginnen, wenn dies Ihre erste Erfahrung ist. Es gibt viele Tutorials und breitere Unterstützung; 3.0 ist ziemlich frisch mit mehreren großen Änderungen. Sie können irgendwann sowieso von 2.3.8 auf 3.0.0 upgraden.