Was würde passieren, wenn zwei oder mehr Personen gleichzeitig versuchen, dieselbe MySQL-Tabelle zu aktualisieren?

Es hängt vollständig davon ab, wie die Abfragen strukturiert wurden und welche Gleichzeitigkeitskontrollen Sie verwendet haben.

Ich schlage vor, dieses zu lesen für einen guten Überblick über die Probleme und mögliche Lösungen.