Ich stand vor dem gleichen Problem. Zusätzlich zu diesen:
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_CHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WCHAR, encoding='utf-8')
cnxn.setencoding(encoding='utf-8')
Das Hinzufügen hat das Problem für mich gelöst:
cnxn.setdecoding(pyodbc.SQL_WMETADATA, encoding='utf-32le')
