Ich gehe davon aus, dass Sie die Tabelle ROWS basierend auf dem Datum sichern möchten, nicht die Tabellen selbst.
Wenn Ihre Tabellen ein date haben oder timestamp Spalte, dann können Sie bestimmte Zeilen basierend auf dem Datum mit einem INTO OUTFILE sichern Abfrage, zum Beispiel.
Oder Sie könnten von der Befehlszeile aus mysqldump mit --where verwenden Option.
Siehe diese Antwort:MYSQL Dump nur bestimmte Zeilen
