UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime);
Führen Sie dies nicht zu Stoßzeiten aus, es dauert eine Weile. Sie könnten es sogar in kleineren Batches ausführen - machen Sie updatetime_hour
nullable und führen Sie dies weiter aus, bis Sie "0 Zeilen betroffen" erhalten:
UPDATE yourtable SET updatetime_hour=HOUR(updatetime)
WHERE updatetime_hour IS NULL LIMIT 1000;