Wie ich nur das erste Ergebnis in der SQL-Funktion ersetzen kann

In MySQL <8.0, wobei regexp_replace() und dergleichen werden nicht unterstützt, Sie können Zeichenfolgenfunktionen verwenden:

update wp_comments
set comment_content = concat(
    substr(comment_content, 1, locate('XXX', comment_content) - 1),
    'MMM',
    substr(comment_content, locate('XXX', comment_content) + 3)
) 
where comment_id = 334 and locate('XXX', comment_content) > 0

Demo auf DB Fiddle :

comment_id | comment_content                                                               
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       334 | Hello MMM tomorrow we XXX will meeting in XXX Dubai, Do you want join us XXX ?