Sie müssen die Version zur MySQL-Connector-Abhängigkeit hinzufügen und das
ändernspring.datasource.driver-class-name
property.MySQL hat den Treiber von
geändertcom.mysql.jdbc.Driver
zu
com.mysql.cj.jdbc.Driver
Ihnen fehlt die .cj. (Dies gilt für die Connector-Version über 5.*, denke ich. Ich hoffe, das hilft.
Cannot load driver class: com.mysql.jdbc.Driver
gibt eindeutig an, dass Hibernate den jdbc-Treiber nicht finden konnte.