Etwas spät, um die Frage zu beantworten. Aber ich hoffe, es wird für andere nützlich sein...
Die obige Konfiguration bewirkt, dass die Datenbanktabellen utf8-codierte Daten speichern. Die Datenbankverbindung (JDBC) sollte jedoch in der Lage sein, die utf8-codierten Daten an den Client zu übertragen. Dazu der JDBC-Verbindungsparameter charset sollte auf utf8mb4 eingestellt sein .
