Wenn ich Sie wäre, würde ich eine Funktion erstellen, die die verbleibenden Tage farbig abbildet:
function traffic_light($days){
if($days <= 7) return 'red';
else if($days <= 30) return 'yellow';
else return 'green';
}
Und ändern Sie dann den Code, der Linien anzeigt, um ihn zum Auswählen der Farbe zu verwenden:
echo "<p>Insurance expires in <font color=\"".traffic_light($days)."\">{$row['expire_date']} day(s)</font></p>";